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硒·历史·现状·未来

2009-07-06 08:57 来源:
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    1973年WHO宣布,硒是人体生命必需的微量元素,缺乏时健康遭受到严重损害。本文重点从生物地球化学的角度,用生物医学观点,论述了硒的历史现状与未来,并对紫阳境内的硒的分布与生物学效应进行了小结,文中对人体内硒水平提出了如下判别标准:
    1、硒中毒  全血硒≥1.0ppm,日摄入≥800μg/d
    2、富硒量  全血硒≥0.5ppm,日摄入≥200μg/d
    3、正常量  全血硒≥0.1ppm,日摄入≥40μg/d
    4、硒缺乏  全血硒<0.1ppm,日摄入<40μg/d
    5、极度缺乏 全血硒<0.05ppm,日摄入<17μg/d

    硒中毒的最早记载见于1295年的马可.波罗游记,记叙了他所乘骑的马在经过今新疆南部某地,食用当地一种草,引起马脱蹄的奇怪症状,但迄今为止尚未被科学界证实。1817年瑞典化学家发现了硒元素,1957年发现硒对防治动物肝坏死是必要的,随后发现了谷胱甘肽过氧化物酶是含硒酶,每分子该酶含有四个原子的硒,被构成活性中心物质。1965年中国专家首次用硒防治人类克山病和动物白肌病取得成功,从此硒在生物医学领域的研究蓬勃兴起,每四年一度的生物医学硒的国际会议已召开了八届(其中在中国举办两届),第九届国际硒会议也将于2010年在日本京都举行。
    由于硒的地球化学分布不均,缺硒遍及世界五大洲的许多国家,在中国有72%的县市谷物含硒在0.05mg/kg以下,属缺硒和低硒地带;1990年中国总膳食研究结果显示,大部分人群硒摄入量仅为30—40μg,目前中国人群硒摄入量与最佳需要量200μg相比仅为1/4—1/6,现代医学证实,人类近百种疾病的发生过程中,体内硒水平下降,补硒有效。从这种意义上讲,补硒显得非常重要和迫切。
    中国在硒研究的某些领域居世界领先地位,硒与人类克山病与动物缺硒病的研究,曾获1978年全国科学大会奖励,并两度获得国际无机化学界的最高奖励———克劳斯•施瓦茨奖,在颁奖会上执行主席这样讲:在这方面中国专家作的工作最多,也最出色。中国杨光圻教授等人经过8年的研究,制定出成人日摄入硒40———240μg的营养需要量,这个标准已被FAO/WHO/IAEA三个国际组织采用,成为世界通用标准。目前国际上将200μg作为癌症的预防剂量,将400μg作为癌症的治疗剂量。
    紫阳自1978年后,开始进行硒研究,1980年,会同陕西省农科院发现紫阳为高硒区,获农业部二等奖;紫阳富硒茶的营养保健与抗癌研究,1989年在北京通过科学鉴定,为国内外首次,该成果获全国星火计划金奖;2004年,紫阳富硒茶获国家原产地域产品保护;《紫阳富硒》证明商标,国家商标局已于2004年1月受理,核准范围为:1、技术项目研究;2、科学项目研究;3、研究与开发(替他人);4、知识产权许可;5、质量检测;6、质量控制;7、地质研究;8、地质调查;9、化学研究;10、生物学研究。
    富硒矿泉水于1999年获国土资源部批准,日经流量为360吨,目前正在建厂开发;会同深圳大学对双安富硒蚕蛹蛋白研究发现,含硒量比国内一般蚕蛹高215倍,硒蛋白的抗癌效果比无机硒要高四倍,并发现了一种新的含硒蛋白质,分子量为83412单位,其开发用途广泛,并有可能开发成为潜在的抗癌药物;与第四军医大学合作用富硒苦荞、葛根降血糖研究初步结果证实,有明显效果;中国营养与食品安全所对紫阳富硒茶和秦巴硒菇研究表明,其排铅效果明显,急待开发利用;与西南交大合作研究发现,紫阳产的20余种中药材含硒量,比国内一般药材高20倍以上,鉴于紫阳富硒茶抗癌效果最高为87%,而云南绿茶仅为15%的研究结果,建议将富硒中药材作为中国的特种药材加以研究开发利用;会同中国化工地质研究院,用高硒岩土生产的富硒多元素营养液已试制成功,含硒400μg/L,并在2005年全国微量元素学会上公布;会同西北农林科大研制的富硒果醋、小食品已投放市场。

    2004年,会同中国科学院1016科考队发现,以紫阳为基点的富硒地层,涉及一个长达400———500KM,宽数十米到数百米的地带,目前除紫阳和恩施工作较多以外,其它地带急待进一步科学研究证实。
    硒研究属于生物地球化学范畴,涉及众多学科体系,它的研究从地层———土壤———水———大气———植物———动物———人类,需多科联合攻关。2007年4月21日,来自地质、地理、农林、医学、药学、营养与食品安全、茶叶、气象、生态、地质医药学等多学科专家汇集紫阳,就富硒资源的科学研究和开发应用前景举行学术论坛,专家们建议国家和省市对以下六个方面予以重点支持:1、开展硒资源的背景值调查,为富硒产品开发提供科学依据;2、开展富硒茶的综合利用研究;3、优先开展药食同源的富硒中药材研究;4、在紫阳富硒地带和对照区开展流行病学调查;5、尽快建立富硒营养补充食品及富硒绿色有机食品基地;6、建议在紫阳建立硒生物研究科学园区,邀请国内外学者、专家来园区进行学术研究。
    高新技术已进入硒研究领域,中国科大研制纳米硒胶囊已在上海上市;中美合作硒研究中,已成功地用转基因技术,将硒半胱氨酸转移到牛肉和小麦中,并用该产品在四川西昌缺硒人群中补硒,收效显著;中国神五、神六搭载的硒酵母在外太空的转化率要比地球上高许多倍,并已成功克隆出该酵母菌,并命名为天曲,该产品已进入医药一期临床试验。
    硒未来研究对人类而言主要集中在四大领域:1、硒与癌症研究;2、硒与心脑血管疾病的研究;3、硒与提高免疫力和清除自由基研究;4、硒与抗炎症及抗病毒研究。文章最后指出:硒是伴随人类终生的生命必需元素,它的研究是一项永无止境的事业,它应当随科技进步而共生共荣,更多地造福于人类社会。

作者简介:
    1、梅紫青,陕西省紫阳县政府、西安交大医学院地方病所兼职教授、西北大学生态毒理所客座研究员、中国微量元素学会理事
    2、刘琼,深圳大学生命科学院教授、博导,中青年硒研究首席专家
    3、莫珉,中国化工地质研究院前副院长、高工,现代地质医药学发起人
    4、海春旭,第四军医大学抗氧化中心主任、教授、博导,国家新药评审委员
    5、张兴国,西南交大药学院副院长、教授、博导,国家西部中药GAP认证首席专家
    6、程静毅,生前为陕西农科院畜牧所研究员,在全国最早进行硒与人类克山病与动物缺硒病研究
    7、杨光圻,生前为中国营养与食品所研究员、博导,中国人类硒研究首席专家
    8、于若木,生前为中央书记处科技组顾问,中国微量元素学会理事长、著名营养学家

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