魔芋属天南星多年生草本植物，魔芋的经济成份是球茎中所含的葡甘聚糖。魔芋约有170种，但能食用的仅20种左右，含有葡甘聚糖的主要有：花魔芋含葡甘聚糖（GM）55%（干基），白魔芋含GM60%，田阳魔芋含GM50%，西盟魔芋含GM50%，攸乐魔芋含GM近40%等5个品种，分布于中国、日本、中南半岛、东南亚。我市是花魔芋的天然生长区。
一、魔芋产业发展前景广阔
1、魔芋用途广泛，是21世纪的朝阳产业。魔芋葡甘聚糖是一种高分子多糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等多种理化特性，用途非常广泛。魔芋含有优质可溶性半纤维素，被称为人体第七营养素，还具有低热量的特性。现代医学研究证明，魔芋具有宝贵的药用、食用价值，主要有六大功效：预防和治疗便秘；预防和治疗心血管病；是糖尿病的良好辅助药物；减肥作用明显；具有免疫调节活性，可增强人体免疫力，有抗癌作用；清除人体有害重金属如铅等。作为增稠剂、稳定剂、粘接剂，广泛用于食品加工业。另外，还广泛用于钻探、造纸、建材、印染、农资、日化、医药、环保等行业中。
2、魔芋产地局限，产品市场供不应求。魔芋种植加工主要在中国和日本，中南半岛和东南亚近几年才发展，主要烘烤干片出售，所占份额不大。日本魔芋产业发展早，技术处于领先水平，但产品成本高，约是中国的5倍以上，为满足本国市场需求，受政府保护而得以发展。我国魔芋主要分布在秦岭以南的山区或高原地区，其中以云南、贵州、四川盆地、陕西南部、鄂西及湘南山区等地为主产区，年产精粉约2万吨，一半供国内市场，一半出口韩国、欧美、台湾和日本。从相关资料综合分析，全球每年需求精粉5万吨，但目前总生产量只有3万吨左右。
3、种植条件苛刻，发展趋向稳定看好。魔芋种植对土壤、气候、光照、水分、湿度、肥力、海拔、地带等自然条件都有较强的选择性，习惯于房前屋后为主的分散零星半野生状态，成片规模种植往往易染软腐病和白绢病，目前只能防不能治，且这两种病属土传病，预防难度较大，一旦染上损失是毁灭性的。魔芋繁育系数低，芋种繁殖周期较长，属于比较特殊的产业。这些因素使魔芋产业发展速度和规模受限，也正是这些因素使其市场和发展趋向稳定看好，只要尊重产业发展规律，依靠科技，预防病害，魔芋产业是可以稳步发展的。
二、安康发展魔芋产业的基础条件较好
1、具有一定的发展基础规模。我市从80年代中期开始发展魔芋产业，期间虽经历了两次大的市场波动，但在各级党委、政府的重视、保护和支持下，全市魔芋种植面积已达5万多亩，鲜芋总产量约6万吨（据不完全统计）。其中岚皋县种植面积约3万亩，总产达到4万吨。已有汉滨秦东、岚皋魔芋精粉厂、汉阴川陕、丸正、雷氏和紫阳元成等6家魔芋加工企业。特别是秦东魔芋食品有限公司，年可加工10万亩商品芋，产品适销对路，市场竞争力强，其加工能力和水平处在全国同类企业前列。目前，整个产业已初步形成了产业化经营的基础格局。
2、具有一套比较成熟的种植技术。魔芋是安康的传统种植产业，种植历史比较悠久，特别是近二十年，广大芋农积累了丰富的种植栽培技术和经验，培养了大批熟悉魔芋种植的科技人员，具有一套较为成熟的魔芋栽培种植技术。尤其是由中国园艺学会魔芋协会常务理事、市植保站研究员崔鸣同志主持的“秦巴山区魔芋软腐病和白绢病综合防治技术研究”，荣获陕西省政府2003年度科学技术二等奖，使秦巴山区魔芋病害综合防治技术获得了突破性进展，特别是软腐病、白绢病两大难症预防技术的研究成果，有力促进了这项产业的健康发展。
3、具有较为可观的经济效益。目前芋农种植1亩魔芋，需种芋1000—1500斤，按市场价平均约1200元，需肥料和农药200元，除劳力外成本约1400元。而一般地块平均亩产商品芋在3000斤左右，以每斤0.8元的市场价算，亩产值达2400元，扣除成本，每亩可获利1000元，同时还可获得一定价值的种芋。而丰产芋亩产高达4000斤以上，效益十分可观。
三、对安康发展魔芋产业的几点思考
越是有特色、有生命力，市场好、效益高的产业，越要尊重市场经济规律，坚持市场运作方式，走产业化经营的路子。
1、政府服务要到位。针对魔芋较强的生长习性特点要求，政府在这一产业发展中，一定要注意把握好指导思想和方式方法，积极引导鼓励，精心组织服务，决不越疱代疽。重点抓好产业发展规划，优化种植区域布局，制定适生地块选择标准，指导合理确定加工布点，严格搞好以“两病”预防为主的技术培训，下大力气抓好种芋基地培育，高度重视对龙头企业的指导发展，到位兑现好对龙头企业和芋农初发展时的配套扶持政策，自觉按照魔芋产业发展规律，依靠科技和市场的作用稳步发展魔芋产业，切忌替代生产主体的作用，急于求成，欲速则不达。
2、龙头企业要有高度责任感。产业的发展，成在龙头，败在龙头，尤其是象魔芋这样在种植环节已有高投入、高风险的产业，对龙头企业的依赖更是不言而喻。作为龙头企业必须以高度的责任感，对待自身的生存发展，诚信自己的中介组织，给芋农最大的市场安全感。不盲目满足因资源紧俏而一时产品市场效益好，始终把提高产品科技含量，打造自己的知名品牌，抢占市场制高点，引领市场时尚，作为企业的经营战略和追求目标，永不自满，永保活力，让中介组织大胆开展服务，使芋农放心发展生产，实现产业化经营各个环节资源配制的良性互动，取的“双赢”效果。
3、利益联结机制要规范健全。一个好的利益联结机制，可以使产业从无到有，迅速发展壮大。魔芋产业企业与芋农之间还没有建立起“风险共担、利益共享”的利益联结机制。在市场波动中，较易产生市场好时，企业购原料难或所购原料质次价高，市场疲软时，芋农又卖魔芋难，这将阻碍魔芋产业稳步发展，魔芋产业的整体竞争力也难以提高。建立协会、合作社等农民合作组织，是完善社会化服务和提高农民组织化程度的重要途径，是建立利益联结机制的基础条件，是推进产业化经营的有效形式，应作为产业发展的重要基础工程大力扶持发展。通过合作组织把广大芋农组织连结起来，通过合作组织与龙头企业签订订单合约、互相参股或建立其它形式的合作关系，建立完善龙头企业与芋农的利益联结机制，使企业有稳固的原料基地，使芋农有稳定的销售市场，提高魔芋产业整体抗风险力和整体竞争力，促进魔芋产业稳步发展。
一、魔芋产业发展前景广阔
1、魔芋用途广泛，是21世纪的朝阳产业。魔芋葡甘聚糖是一种高分子多糖，具有水溶、增稠、稳定、悬浮、胶凝、成膜、粘结等多种理化特性，用途非常广泛。魔芋含有优质可溶性半纤维素，被称为人体第七营养素，还具有低热量的特性。现代医学研究证明，魔芋具有宝贵的药用、食用价值，主要有六大功效：预防和治疗便秘；预防和治疗心血管病；是糖尿病的良好辅助药物；减肥作用明显；具有免疫调节活性，可增强人体免疫力，有抗癌作用；清除人体有害重金属如铅等。作为增稠剂、稳定剂、粘接剂，广泛用于食品加工业。另外，还广泛用于钻探、造纸、建材、印染、农资、日化、医药、环保等行业中。
2、魔芋产地局限，产品市场供不应求。魔芋种植加工主要在中国和日本，中南半岛和东南亚近几年才发展，主要烘烤干片出售，所占份额不大。日本魔芋产业发展早，技术处于领先水平，但产品成本高，约是中国的5倍以上，为满足本国市场需求，受政府保护而得以发展。我国魔芋主要分布在秦岭以南的山区或高原地区，其中以云南、贵州、四川盆地、陕西南部、鄂西及湘南山区等地为主产区，年产精粉约2万吨，一半供国内市场，一半出口韩国、欧美、台湾和日本。从相关资料综合分析，全球每年需求精粉5万吨，但目前总生产量只有3万吨左右。
3、种植条件苛刻，发展趋向稳定看好。魔芋种植对土壤、气候、光照、水分、湿度、肥力、海拔、地带等自然条件都有较强的选择性，习惯于房前屋后为主的分散零星半野生状态，成片规模种植往往易染软腐病和白绢病，目前只能防不能治，且这两种病属土传病，预防难度较大，一旦染上损失是毁灭性的。魔芋繁育系数低，芋种繁殖周期较长，属于比较特殊的产业。这些因素使魔芋产业发展速度和规模受限，也正是这些因素使其市场和发展趋向稳定看好，只要尊重产业发展规律，依靠科技，预防病害，魔芋产业是可以稳步发展的。
二、安康发展魔芋产业的基础条件较好
1、具有一定的发展基础规模。我市从80年代中期开始发展魔芋产业，期间虽经历了两次大的市场波动，但在各级党委、政府的重视、保护和支持下，全市魔芋种植面积已达5万多亩，鲜芋总产量约6万吨（据不完全统计）。其中岚皋县种植面积约3万亩，总产达到4万吨。已有汉滨秦东、岚皋魔芋精粉厂、汉阴川陕、丸正、雷氏和紫阳元成等6家魔芋加工企业。特别是秦东魔芋食品有限公司，年可加工10万亩商品芋，产品适销对路，市场竞争力强，其加工能力和水平处在全国同类企业前列。目前，整个产业已初步形成了产业化经营的基础格局。
2、具有一套比较成熟的种植技术。魔芋是安康的传统种植产业，种植历史比较悠久，特别是近二十年，广大芋农积累了丰富的种植栽培技术和经验，培养了大批熟悉魔芋种植的科技人员，具有一套较为成熟的魔芋栽培种植技术。尤其是由中国园艺学会魔芋协会常务理事、市植保站研究员崔鸣同志主持的“秦巴山区魔芋软腐病和白绢病综合防治技术研究”，荣获陕西省政府2003年度科学技术二等奖，使秦巴山区魔芋病害综合防治技术获得了突破性进展，特别是软腐病、白绢病两大难症预防技术的研究成果，有力促进了这项产业的健康发展。
3、具有较为可观的经济效益。目前芋农种植1亩魔芋，需种芋1000—1500斤，按市场价平均约1200元，需肥料和农药200元，除劳力外成本约1400元。而一般地块平均亩产商品芋在3000斤左右，以每斤0.8元的市场价算，亩产值达2400元，扣除成本，每亩可获利1000元，同时还可获得一定价值的种芋。而丰产芋亩产高达4000斤以上，效益十分可观。
三、对安康发展魔芋产业的几点思考
越是有特色、有生命力，市场好、效益高的产业，越要尊重市场经济规律，坚持市场运作方式，走产业化经营的路子。
1、政府服务要到位。针对魔芋较强的生长习性特点要求，政府在这一产业发展中，一定要注意把握好指导思想和方式方法，积极引导鼓励，精心组织服务，决不越疱代疽。重点抓好产业发展规划，优化种植区域布局，制定适生地块选择标准，指导合理确定加工布点，严格搞好以“两病”预防为主的技术培训，下大力气抓好种芋基地培育，高度重视对龙头企业的指导发展，到位兑现好对龙头企业和芋农初发展时的配套扶持政策，自觉按照魔芋产业发展规律，依靠科技和市场的作用稳步发展魔芋产业，切忌替代生产主体的作用，急于求成，欲速则不达。
2、龙头企业要有高度责任感。产业的发展，成在龙头，败在龙头，尤其是象魔芋这样在种植环节已有高投入、高风险的产业，对龙头企业的依赖更是不言而喻。作为龙头企业必须以高度的责任感，对待自身的生存发展，诚信自己的中介组织，给芋农最大的市场安全感。不盲目满足因资源紧俏而一时产品市场效益好，始终把提高产品科技含量，打造自己的知名品牌，抢占市场制高点，引领市场时尚，作为企业的经营战略和追求目标，永不自满，永保活力，让中介组织大胆开展服务，使芋农放心发展生产，实现产业化经营各个环节资源配制的良性互动，取的“双赢”效果。
3、利益联结机制要规范健全。一个好的利益联结机制，可以使产业从无到有，迅速发展壮大。魔芋产业企业与芋农之间还没有建立起“风险共担、利益共享”的利益联结机制。在市场波动中，较易产生市场好时，企业购原料难或所购原料质次价高，市场疲软时，芋农又卖魔芋难，这将阻碍魔芋产业稳步发展，魔芋产业的整体竞争力也难以提高。建立协会、合作社等农民合作组织，是完善社会化服务和提高农民组织化程度的重要途径，是建立利益联结机制的基础条件，是推进产业化经营的有效形式，应作为产业发展的重要基础工程大力扶持发展。通过合作组织把广大芋农组织连结起来，通过合作组织与龙头企业签订订单合约、互相参股或建立其它形式的合作关系，建立完善龙头企业与芋农的利益联结机制，使企业有稳固的原料基地，使芋农有稳定的销售市场，提高魔芋产业整体抗风险力和整体竞争力，促进魔芋产业稳步发展。